Les formules

Salade d’entrée « Broche »

Bouquet de salades de saison aux herbes fraîches, copeaux de Grana Padano et pignons toastés Vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge « Marina Colonna » et vinaigre balsamique blanc

Le coquelet Suisse Fr. 32.-

Salade "Broche"
&
Demi coquelet du Pays (450 gr.*) à la broche,
servi avec 2 garnitures à choix et ses 3 sauces
Japonaise, façon Teriyaki
Normande, à la crème et estragon frais
Jus de volaille, au romarin

Salade « Broche »
&
Assiette de gigot d’agneau (220 g*) à la broche,
servi avec 2 garnitures à choix et ses 3 sauces
Tunisienne, à l’harissa
Anglaise, à la menthe fraîche
Provençale, aux herbes et ail en chemise

Salade « Broche »
&
Contre-filet de boeuf (220 g*) au gril,
servi avec 2 garnitures et 1 sauce à choix
Morilles, jus de viande et crème
Poivrade, bouquet de poivres
Salsa Verde, sauce froide aux herbes fraîches

Salade « Broche »
&
Grande assiette de fricassée de courgettes, endives braisées, légumes du jour
et risotto de saison

Coquelet élevé au sol et nourri aux céréales, agneau français bénéficie d’une IPG, bœuf affiné 3 semaines sur os

Pommes allumettes maison,
Endives braisées,
Pommes Charlotte écrasées, beurre demi-sel,
Fricassée de courgette à l’huile d’olive,
Riz basmati

Péchés de gourmandise Fr. 12.-
Fabrication maison, artisanale

Mousse au chocolat noir amer, pur Caraïbe,
et zestes d’orange confits

Tarte aux citrons de culture biologique

Crème brûlée « comme à Cambridge »

Salade d’ananas au gingembre
ou fraises au basilic, selon saison

Une glace ou un sorbet maison, en création du jour

Fondant au chocolat chaud, sorbet à l’orange vanillée (supplément Fr. 4.-)

Grande trilogie de desserts, à choix
(supplément Fr. 4.-)